近一个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并(bìng)吸(xī)引了(le)全(quán)国各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一(yī)词在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末(mò)发(fā)送旅客量(liàng)连(lián)创(chuàng)3年来单日新高，其中不(bù)少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余家，行(xíng)业前景十分(fēn)广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧(shāo)烤(kǎo)企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给(gěi)这座城市带来(lái)了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从数据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其相关话题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热(rè)度出现在3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一(yī)话题(tí)让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音平台出现(xiàn)了第一(yī银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄)个热度(dù)小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一场新(xīn)闻发布(bù)会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底(dǐ)淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当地(dì)人实在真诚的品质再次(cì)把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助(zhù)推，从加开24列(liè)从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等(děng)一系列“保(bǎo)姆式银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄服务”出台，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市(shì)成为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨量算数数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平(píng)台(tái)上，山(shān)东省(shěng)济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多，其次(cì)是北京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其(qí)中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排(pái)名第(dì)三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营(yíng)造良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经营者(zhě)价(jià)格(gé)行为提醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格(gé)承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基(jī)本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海(hǎi)鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使点上20串五花(huā)肉(ròu)，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三(sān)四十块(kuài)就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处于快速发展的(de)阶段。企(qǐ)查(chá)查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄(zī)博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增长态(tài)势(shì)。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)注册(cè)量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月(yuè)的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市(shì)现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋(jìn)网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人(rén)次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济(jì)南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到(dào)发(fā)旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来(lái)一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平台数据(jù)显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十(shí)榜单中(zhōng)均来自山东境内的(de)城(chéng)市，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的(de)最大客源地从滨州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁(tiě)过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日(rì)、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地榜单中淄博均位(wèi)列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量入口(kǒu)”成了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷(fēn)纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄(zī)博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教(jiào)网(wǎng)友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才招引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座城，背后离不(bù)开政(zhèng)策(cè)的(de)的(de)扶持和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为(wèi)必然。

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